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Muffins de macarrones

Muffins de macarrones

Ingredientes

4 tazas de macarrones cocidos (de preferencia integrales)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo integral
1 taza de leche descremada
200 gramos de queso Gruyere, rallado
1 huevo
1 clara de huevo
1 taza de espinaca picada descongelada, escurrida y seca (o puede utilizar 1 taza de espinacas frescas cocidas)
Una pizca de sal


Instrucciones

1. Pre-caliente el horno a 200 ℃. Engrase ligeramente una charola para 12 muffins con aceite en aerosol y póngala aparte.

2. En una olla pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la harina, mezclándola con la mantequilla hasta que esté espesa. Agregue la leche y eleve la temperatura. Añada el queso y bata hasta crear una salsa de queso.

3. Retire la salsa del fuego y luego agregue el huevo y la clara de huevo, mezcle.

4. En un tazón grande, combine la pasta, espinaca, salsa de queso, sal y mezcle. Vierta la mezcla en la charola para muffins.

5. Hornee durante 10-15 minutos hasta que la parte superior tome un ligero color marrón. Deje enfriar 5 minutos antes de sacarlo del molde.

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